享受澳洲美食和葡萄酒
圖片提供︰卡洛琳•約翰斯/澳洲旅遊局

澳洲是全世界“饕餮之徒”眼中最激動人心的到達站之一。其烹飪創新及其在食品準備過程中所堅持的新穎、健康和新鮮路線成就了本地區一系列品性最佳、最趣味盎然的餐館。澳洲菜肴的不同凡響源自其新鮮、精細的選材,廚師們接受的嚴格烹飪訓練及其對服務和餐飲業的無比自豪,亞州多種烹調模式的影響,及澳洲民族群體的豐富多樣

。澳洲多元文化社會好處多多。其中之一就是每個州和地區的餐館和家庭所準備的食物確實品種繁多。從歷史角度看,從未出現過典型的澳洲菜系。相反,澳洲烹飪一直在不斷融合每種新文化所帶來的獨特風味,並因此實現自身的演變。南歐的烹飪與亞太地區的特色融合成了全新的口味。在澳洲,義大利式、中式、日式、希臘式、泰國式、馬來西亞式、法式和越南式餐館比比皆是,在各州首府尤其如此。中東風味正在主流烹飪中異軍突起,以當地原料配製的摩洛哥和黎巴嫩風味已大獲成功。

道統的澳洲“草叢食物”也在各城市最好的餐館中得到淋漓盡致的應用發揮。辣椒袋鼠尾巴、甜洋芋湯團、檸檬番櫻桃寬面只是其中的幾個例子。這些餐館的菜單也包括澳洲原住民的食物,如大葉南洋杉果和卡卡杜梅配鱷魚肉和北部地區野牛肉等特色肉食。

20世紀80和90年代末期,為了滿足澳洲人對異國食物的日益喜好,許多新興工業得到建立。澳洲引進了水果和菜蔬行業中的許多新作物,如亞洲菜蔬、梨、荔枝、橄欖和藥草等,以充分利用市場機遇。此外,澳洲也開始養殖大西洋 魚和南方的藍鰭金槍魚等,這些新興水產活動使澳洲在新鮮食品領域更上一層樓。

澳洲的葡萄酒業因品種齊全蜚聲海內外︰從醇濃的紅葡萄酒、水果味濃郁的白葡萄酒,到冒泡香檳,再到飯后甜酒和加度葡萄酒,一應俱全;任何菜肴均可找到合適的澳洲葡萄酒與之相佐。澳洲葡萄酒銷往全世界90多個國家,並且極有可能出現下世界各地最精美的各色餐館中。

事實上
2003年到2004年,澳洲葡萄酒退場門量達5億8500萬升,退場門額接近25億澳元 ─ 比2002-2003年度增加了近三個百分點。澳洲葡萄酒的主要銷售到達站包括英國、美國、加拿大、德國和紐西蘭。澳洲葡萄酒退場門量最大的市場是英國(2億2400萬升,價值8億4900萬澳元),退場門額最大的市場是美國(1億7400萬升,價值8億7400萬澳元)。

澳洲最主要的葡萄酒產區在澳洲大陸的東南部,如南澳洲的巴羅莎谷、新南威爾士的獵人谷、維多利亞的雅拉谷。而西澳洲的麥格麗特河流域也生產著澳洲最優質的葡萄酒。澳洲的葡萄酒業不僅因質優價廉而享譽全世界,更已獲得諸多主要國際獎項,與歷史更為悠久的其他國家的葡萄酒業相競爭尚能立于不敗之地。

希拉子是澳洲種植最廣泛的葡萄品種,緊隨其后的是夏敦乃和卡伯內索維農兩個品種。現列舉澳洲最大的葡萄酒製造商及其品牌產品如下︰

  BRL哈迪公司
  Berri Estates, Hardys
  Southcorp公司
  Penfolds, Lindemans
  Orlando Wyndham集團公司
  Jacob's Creek, Wyndham Estate
  Beringer Blass酒莊
  Wolf Blass, Annie's Lane





以上資料由澳洲聯邦政府外交貿易部門提供 http://www.dfat.gov.au/index.html
 
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